Pakastetut vihannekset ovat ihme, etenkin kiireisen aikataulun omaaville ihmisille, jotka eivät pysty käsittelemään ajatusta paistamisesta tuoretta pinaattia tai paahtamallakukkakaalipitkän työpäivän lopussa. Mutta vaikka jääkylmä parsakaalilohko voi vähentää sinunkypsennysaika ja puhdistusaika, tarjoaako se sinulle todella samoja ravintoaineita kuin tuoreet tavarat?
Vastaus on selvä 'melko paljon'. Ja ostettujen hedelmien tai vihannesten tyypistä ja ravintoaineista riippuen pakastetut voivat olla jopa parempia kuin tuoreet tuotteet.
Vuonna 2015 DR. Ali Bouzari ja tiimi Kalifornian yliopistossa Davisissa tutki kahdeksan hedelmän ja vihanneksen (maissi, porkkanat, parsakaali, pinaatti, herneet, vihreät pavut, mansikat ja mustikat) vitamiinipitoisuutta sekä tuoreilla että pakastetuilla näytteillä. He havaitsivat, että vaikka jotkut tuotteet menettivät pienen määrän ravinteita jäädytettynä, oli aikoja, jolloin heillä oli tosiasiallisesti enemmän.
'Se todella riippuu siitä, mistä kasvista puhut', tohtori Bouzari sanoi haastattelussa kanssaNew York Times. Ja se on totta - vaikka pakastetussa parsakaalissa oli enemmän riboflaviinia kuin tuoretta, päinvastoin oli totta herneissä. Parsakaalilla havaittiin myös olevan 'fenoleja, karotenoideja, klorofylliä ja myös antioksidanttikapasiteettia' pakastettuna. Suurin pakastettujen vihannesten ongelma tuli tutkimuksen mukaan beetakaroteeni herneissä, porkkanoissa ja pinaatissa, jonka havaittiin 'vähenevän rajusti joissakin hyödykkeissä'.
On hyviä uutisia, jos etsit aina helposti kuitujen lähteitä: tiimi havaitsi, että kuitupitoisuuden vaihtelut riippuivat testattavista hedelmistä tai vihanneksista, mutta kaiken kaikkiaan tuoreiden välillä ei ollut merkittävää eroa. ja jäädytetty. '
'Mineraalit, kuten rauta, ovat melkein luodinkestäviä, ja kuidu ei välitä ollenkaan, onko se lämmitetty vai jäätynyt', tohtori Bouzari kertoiAjat.
8 syytä syömään vihanneksia
Vihannekset hallitsevat lihasmassan lisäämistä.
Lue artikkeli
Toisessa tutkimuksessa Ronald Pegg , elintarviketieteen ja - tekniikan dosentti Georgian yliopisto , havaitsi, että pakastettuja hedelmiä ja vihanneksia olilisääA- ja C-vitamiinit verrattuna tuoreisiin tuotteisiin, joita oli varastoitu normaalisti viisi päivää. Tämä johtuu siitä, että tuotteet alkavat menettää ravintoarvoa ajan myötä, joten kun hedelmät ja vihannekset ovat aina poimittuja, pakattuja, lähetettyjä kauppoihin ja ostaneet, ne menettävät aina jotain. Pakastetut tuotteet pysäyttävät teoriassa tämän prosessin ja saavat hedelmät ja vihannekset vitamiinipitoisemmassa vaiheessa.
'Pakastaminen on luonnon taukopainiketta', Pegg sanoi. 'Se auttaa säilyttämään tuoreiden vihannesten ravintoarvon myös varastoinnin aikana.'
Joten älä pelkää. Heitä pakastetut marjat ravinteisiin, kypsennä se kova kova pinaatti ja heitä jäinen maissi isoon pottiin kalkkuna-chiliä. Saat yhtä suuren ravitsemuksellisen räjähdyksen. Ehkä jopa enemmän.
4 maukasta pakasteista valmistettua reseptiä
Älä anna pakastetuille hedelmille ja vihanneksille kylmää olkapäätä.
Lue artikkeli
